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今週の焙煎ロット — エチオピア イルガチェフェ

3月下旬に入荷したイルガチェフェを、火曜日に5kgバッチで焙煎しました。プロファイルと香味ノート、推奨抽出までを淡々と記録します。

店主が選ぶ、雨の日に飲みたい一杯

雨の日の朝、少しだけ時間がゆっくり流れる気がします。そんな日に、私がそっと差し出したくなるのはどんな一杯か。店頭での小さなエピソードと一緒にお話しします。

コーヒー豆の挽き方ひとつで、味が変わる話

「豆のままと粉、どちらを選べばいいですか？」——お客様からよくいただくご質問にお答えします。挽き方が粗いほどすっきり、細かいほどしっかり。その理由を、できるだけ簡潔に。